突如其来的疫情重塑了人们的生活，尤其是以洗碗机为代表的健康家电，逆势上扬风头无俩。奥维云网零售端监测数据显示，2020年一季度洗碗机实现销量24.6万套，同比增长10.4%;零售额10.4亿元，虽同比微降，但在疫情最严重的时期，却跑赢了绝大多数家电品类。随着形式好转，消费迎来复苏，洗碗机市场表现堪称优秀，618期间洗碗机线下销售量、额均同比翻番;线上销量同比翻番，销售额同比增长88%。2020上半年，洗碗机全渠道销售量、额基本与去年持平，而绝大多数家电品类的跌幅在20%-60%之间。消费者对于健康的迫切需求正在推动洗碗机走入普及化轨道，洗碗机行业正在迎来天时、地利、人和的发展时机。
健康需求催热洗碗机市场
网络上流传一句话，健康是1，金钱、幸福、地位等都是1后面无数的0;而网友“桔子”的概括更富于哲学意味，“健康，所有幸与不幸的开始”。新冠疫情的爆发，让人们更加珍视健康的价值，而饮食是身体健康的第一屏障，洗碗机关注的便是这“一饮一啄”间的守候。近日央视财经频道做了“疫情下的家居新消费”专题报道，其中提到新冠疫情很大程度上提升了消费者的健康意识，带有“清洁、除菌”等功能的健康家电成为消费者热衷选购的产品。
方太洗碗机产品线资深高级产品经理查丁丁认为，不喜洗碗、洗衣等耗时且重复无聊的琐事是人的本性，对于释放劳动的需求一直存在;类比洗衣机，洗碗机在国内家庭仍处于极不饱和状态。而疫情冲击下，洗碗机不仅斩获大量关注，而且实现了销量转化，“疫情是一个契机，更多人将对洗碗机的需求提升到家庭必需品的地位。”
“有线下经销商向我们反馈，从没见过洗碗机如此容易出货;疫情非但没有削弱洗碗机销量，反而助推了其普及。” 谈及2020上半年洗碗机市场表现时，华帝股份嵌入式产品总监孙宏这样说。她提到，“以往，洗碗机需要做促销活动;但疫情催化了消费者除菌消毒的意识，洗碗机不仅线上销量不错，线下客户也会通过微信秒杀、直播等下单;甚至有老用户直接找到我们的经销人员，为亲戚朋友咨询洗碗机装修方案。”
老板电器洗碗机高级产品经理徐小婉也观察到类似现象;她认为，洗碗机的普及是必然，而疫情的偶然因素成为加速行业发展的催化剂，“疫情决定了具有高温除菌功能点的家电需求被放大，加之品牌和渠道的共同助推，以及专家对于55℃下30分钟有效灭活新冠病毒的背书，洗碗机成为当下热点问题的有效解决方案，就如当初非典催化消毒柜一样，新冠催热了洗碗机发展。”此外，她还提到，疫情促使人们更多地回归厨房，一天一顿饭变成了一天两顿或三顿，洗碗的痛点更加凸显，促使消费者寻求更加品质化的洗碗解决方案。同时，洗碗机越发丰富的产品形态也便利了消费者的选购，“一季度，由于免接触自主安装的需要，免安装型的台式和台嵌两用产品增长显著，适于解决消费者当前最急迫的需求。”
解厨房清洁痛点之倒悬
知乎上一个关于“洗碗机到底是鸡肋还是神器” 的话题，吸引到994万阅读量。知友“冯不悔”说，“洗碗机不论价格、品牌，怎么洗都比人洗得干净，省下来的时间是属于自己的，翘着腿在沙发上吃西瓜、看电视，才是我想要的人生。”账号名为“兔子大王”的网友则表示，“洗好的碗筷都热乎乎地，经过高温杀菌消毒，拿出来亮亮地，超级干净;尤其玻璃制品，光亮如新”，而在疫情期间，她还开发出洗碗机洗案板、洗抹布以及洗儿童玩具的新用途。消费者正以自己的经历和体验，尝新与试错吸引更多人加入到与洗碗机的邂逅中。
上半年，洗碗机零售市场出现量升额降现象，对此几位洗碗机业内人士一致认为，这主要是受线上、线下产品销售结构变化影响。徐小婉提到，上半年线上是洗碗机的主出货渠道，而线上选购更关注性价比，线上产品整体均价也较低，以台式、台嵌两用式等中小容量产品为主;此外，直播、团购等新营销模式对低价的追求，也导致整个品类均价下探。随着线下消费的重启，品质型洗碗机消费仍将是市场主流。
孙宏认为，洗碗机品牌做低价产品主要基于两个因素，一是为了普及性消费，降低消费者“尝新”成本，低价格可增加更多人接触新品类的机会;二是品牌利用资源、技术、规模、资本等优势，设置价格门槛，赢取规模效应，阻止更多新进者入场分羹。大部分品牌会采用中低端走量“卡位”，高端引领，攫取利润的双线路径。
查丁丁提到，今年受疫情影响，方太针对线上渠道重点开发了新品，除菌消毒的功能点上均有提升，线上线下新品推广均采取了直播方式，整体收到了很好效果。
他们一致认同，生活回归常态化后，用户品质需求终是洗碗机行业前进的根本，而技术进步则是行业的助推器。
譬如，针对目前消费者关注的除菌消毒功能，行业除了关注到餐具本身的消毒，对于如何处理洗碗机腔体内的冷凝水，保持储存环境干燥，也正在成为技术探索的新方向。孙宏表示“洗消存一体化”正在成为国内洗碗机行进的方向，“在解决冷凝水问题上，华帝采用了机体底部增加抽真空泵的思路，定期排残水;同时增加双风机环流，在存储过程中定期排风。”2019年，华帝推出战略新品干态洗碗机，重点解决了洗碗机存储过程中存在的潮湿问题;2020年，由华帝牵头制定的行业团体标准《洗碗机干态储存测试方法和技术要求》发布，为洗碗机存储环节的健康标准提供了可供参考依据。
徐小婉提到，在餐具除菌消毒方面，老板电器做了相应技术储备以增加餐具消毒的可靠性。同样，他们也关注到餐具存储过程中的环境干燥问题，“中国厨房面积较小，我们的洗碗机除了清洁工作外，还更多承载着存储功能。传统洗碗机高温除菌主要针对餐具本身，但腔体冷凝过程造成的潮湿环境可能再度成为细菌滋生的温床。对此，老板电器目前的解决方案是增加洗碗机内部送风结构，洗涤结束后通过送风加速腔体干燥，营造适于碗筷长期存储的腔体环境。”
在上述问题上，方太水槽洗碗机采用的是热对流+余热烘干的方式，让碗碟和腔体同样干爽。
此外，如何通过喷淋臂的改造提升餐具洁净度;发展台式、水槽式、抽屉式等适于不同厨房环境的多元产品;增加不同的产品套系选择;设计适合中式餐盘的活动碗架;发展节能节水环保洗涤、烘干方法等都是目前国内洗碗机品牌技术进步的方向，多线并行。现在针对中国消费者特有需求痛点，开发本土化产品，已成为洗碗机行业新风尚。
洗碗机普及有望驶入快车道
2015年，以方太水槽洗碗机的问世为标志，中国洗碗机行业迎来第三波普及高潮;2016年，国内洗碗机零售额同比增长达104%;而2017年，截至当年8月，洗碗机零售额已超2016年总额，同比增长135%;2018、2019年，洗碗机行业在前几年的高基数基础上增速有所放缓，但基本保持在20%-40%区间内增长，一种平稳但常态化的增长趋势显现。
智研咨询在关于洗碗机2020-2026年的趋势调研报告中提到，每次疫情或公共危机过后，消费者安全消费理念都会迎来升级，并对健康家电产品需求形成拉动效应，非典刺激了消毒柜销量，雾霾带动了空气净化器，三聚氰胺事件引爆了豆浆机市场。当前，新冠疫情正在倒逼居民健康、家庭防范意识的提升，疫情期间洗碗机和消毒柜百度搜索指数显著提升。
常态化稳固增长+疫情引爆，双重催化下，中国洗碗机普及有望驶入快车道。各品牌商投入大量人力、物力进行洗碗机产业布局，其根本原因正是预见到行业光明的未来。
今年第一季度，奥维云网数据显示精装房市场内洗碗机配置率首度超过10%，这向市场释放了极为积极的信号。
查丁丁认为，这一信号意味着洗碗机成为中国家庭必需品是必然地，“方太对于家装、工程等潜力渠道十分关注，我们会根据趋势变化因地制宜提供解决方案。另外，随着中国家庭改善生活，二次装修增加，利好换装市场，提升洗碗机在中国家庭中的认知，开拓新装、换装市场都是加速此品类普及的重要途径。”
徐小婉认为，洗碗机的渠道变革一直在进行，整体趋势存在从C端向B端转移，从线上向线下再到线上的转移。从品类而言，洗碗机的增长是确定性地，为此老板电器一直进行着全渠道布局。她表示，洗碗机在精装市场配置率首度超10%，意味着这一品类的价值正在被地产商所认同，“地产精装修正向着品质家居方向发展。之前，烟灶套装是地产工程招标的主要需求，近年来蒸烤箱、洗碗机等逐渐进入招标类目中。地产商的认同会从事实上加速新兴品类的普及，现在我国洗碗机百户拥有量仅为3%，如果新房配置率达到10%，会引起消费的连带效应——你家有的我家也要有。”
孙宏也表示，华帝已经将洗碗机作为企业五年内的战略品类进行布局，关注用户实际痛点，分阶段解决用户最关注的问题。
事实上，为了加速洗碗机的消费认知，各大品牌一直在努力。除了研发、技术、工业设计等的本土化外，各企业在品类的持续教育上也投入甚大，譬如与百度、知乎等公众媒体平台合作，普及洗碗机基础知识;开展产品深度评测影响已经“种草”的消费人群;加大推新力度，依托消费者反馈数据进行C2M定制;品牌联合渠道集体发声，打出消费普及组合拳等等。
2003年非典加热了消毒柜市场;2008年三聚氰胺事件带火了豆浆机;2020年能否成为洗碗机普及的契机之年，我们且拭目以待。
